Há bastante espiga de milho pronta para ser cozinhada em minha casa. Não é uma colheita que eu cultivo, mas o retorno do milho fresco ao meu mercado de agricultores locais é sempre motivo de comemoração. De meados de junho a agosto, as picapes são empilhadas com espigas de milho colhidas naquela mesma manhã e vendidas diretamente da carroceria do caminhão. Compramos mais do que parece razoável e, no entanto, nunca é suficiente quando o espiga de milho está no menu.

Como Cozinhar Milho na Espiga

Existe uma “melhor” maneira de cozinhar espiga de milho? Aqui estão nossos favoritos.

Fervido. A espiga de milho foi cozida em uma panela com água fervente desde que a panela foi uma nova invenção legal. E por uma boa razão: não é preciso quase nenhum esforço para cozinhar perfeitamente uma espiga dessa maneira, sem tentar ser esperto, e funciona se você estiver cozinhando uma espiga ou uma centena. Para ferver a espiga de milho, descasque o milho e remova a seda traquina. Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o milho, volte a ferver e desligue o fogo. O milho está pronto para comer em 5 minutos e o restante pode ser deixado na panela até você ficar pronto por segundos.

Microondas. Perfeitamente cozido, macio, úmido e saboroso, cozinhar o milho é a razão pela qual as microondas foram inventadas. Deixe o milho na casca e coloque no microondas por 4 minutos (ou 8 minutos para duas espigas, e assim por diante). Agora, a parte fria – quando você a retirar do microondas, use uma faca afiada para cortar a ponta do milho cerca de meia polegada para cima. A espiga de milho desliza facilmente para fora da casca, deixando a seda para dentro. Rápido, infalível e delicioso o tempo todo.

Grelhado . Não é o caminho mais rápido, nem o caminho mais fácil e nem sempre é tão conveniente. Então, por que fazer isso? Como o milho em espiga dá uma profundidade de sabor que os outros métodos não têm, captando tons de fumaça encontrados apenas na culinária ao ar livre. É um bom milho, mas também é bem legal jogar milho na casca na grelha.

Há um pouco de truque para mantê-lo úmido e fácil de comer: retire a casca, retire e descarte a seda e deixe as orelhas de molho por 10 minutos em água e sal. Dobre a casca de volta sobre o milho e grelhe por cerca de 15 minutos, virando uma vez. A casca vai queimar e algumas queimam, o que não prejudica os grãos no interior e faz com que o mestre da churrasqueira se sinta áspero e ao ar livre.

Cada método tem suas vantagens. Para grandes lotes, a ebulição é difícil de superar. Para uma espiga de milho rápida e fácil, o microondas é milagroso. E grelhar tem um fator legal e talvez um pouco de vantagem quando se trata de sabor. Se eu estiver grelhando o jantar, é provável que haja milho para o lado. Podemos dizer que realmente existe uma “melhor” maneira de cozinhar espiga de milho?

OK, é o microondas. Traga os comentários.